Parc animalier et botanique

Le restaurant spécial groupe à Branféré

Un cadre paisible et verdoyant pour déjeuner ou dîner

D’une capacité de 120 places, cet espace propose une restauration traditionnelle avec service à table. Il est spécialement conçu pour accueillir les groupes (associations, entreprises, autocaristes, groupes familiaux…) et réaliser tout type d’événement (séminaire, réception, cocktail, mariage, fête de famille…).

Les plats sont tous cuisinés à base de produits frais et respectent au mieux la saisonnalité.

Les fournisseurs locaux, bio et équitables sont privilégiés pour élaborer nos menus.

Cuisine saine et variée, cadre unique et verdoyant, terrasse panoramique et vue imprenable sur les animaux du parc… Notre chef de cuisine, Thierry Berthier, a élaboré différents menus alliant saveurs et originalité pour vous offrir un moment convivial. Laissez-vous tenter par un déjeuner ou un dîner au coeur du Parc de Branféré.

Menu Saveur

Kir à la mûre

Entrée au choix

  • Rillettes de poisson du marché parfumées aux algues marines et leurs croûtons
  • Crottin de chèvre sur toast rôti au miel de Pays, mesclun aux jeunes pousses

Plat au choix

  • Dos de lieu jaune poché au beurre blanc Nantais sur lit de légumes frais
  • Carré de porc Breton rôti, jus à la sauge, écrasé de pommes de terre au moût de raisin

Dessert au choix

  • Gâteau Breton aux pommes, sauce caramel beurre salé
  • Ile flottante pistache et caramel, giboulée d’amandes et pistaches torréfiées

Eau, ¼ de vin blanc (Pinot gris) ou ¼ de vin rouge (Pinot noir) et café

Service 1h30 – déjeuner uniquement

Menu Gourmet

Le kir Breton (crème de cassis et cidre brut Breton)

Entrée au choix

  • Carpaccio de brésaola aux copeaux de parmesan, vinaigrette d’agrumes
  • Douceur de choux fleur aux crustacés parfumée aux herbes fraîches

Plat au choix

  • Mijoté d’agneau au cidre et pommes confites, parmentier au chorizo
  • Dos de cabillaud en croûte marine, émulsion aux coquillages

Dessert au choix

  • Blanc manger aux fraises
  • Nougat glacé aux pommes confites et son coulis de fruits rouges

Eau, ¼ de vin blanc (Pinot gris) ou ¼ de vin rouge (Pinot noir) et café

Service 2h

Menu Délice

Le Chouchennois (liqueur de pommes, chouchen, cidre)

Entrée au choix

  • Pressé de saumon et noix de St jacques aux algues marines, tartare de tomate au basilic
  • Foie gras de canard aux figues, toasts et pain d’épices

Plat au choix

  • Quasi de veau braisé aux pleurotes, légumes frais du moment
  • Dos de bar grillé à l’andouille de Guémené, tagliatelles de galettes de blé noir

Dessert au choix

  • Tarte fine pomme mangue et sa fraîcheur de pamplemousse
  • Vacherin pistache caramel revisité, pistaches et noisettes torréfiées

Eau, ¼ de vin blanc (Pinot gris) ou ¼ de vin rouge (Pinot noir) et café

service 2h

Menu Prestige

Le bigouden (liqueur de pêche, pommeau de Bretagne, cidre)

Entrée au choix

  • Ballotin de fruits de mer et crustacés, crème de langoustines au cidre du Gorvello
  • Croustillant fin de noix de St jacques mariné au citron vert, vinaigrette en arlequin

Plat au choix

  • Bergère de lotte, crème de poivrons rouges
  • Filet de boeuf (VBF) en croûte feuilletée, corolle de pleurotes et cornes d’Abondance

Dessert au choix

  • Gâteau “Saint Justin” (création du Chef) (Pâte sablée reconstituée, mousse framboise et chocolat blanc, pépites de chocolat et amandes)
  • Dôme chocolat caramel beurre salé et sa tuile de blé noir

Eau, ¼ de vin blanc (Pinot gris) ou ¼ de vin rouge (Pinot noir) et café

service 2h

Le petit lémurien

Jus d’orange bio

Plat au choix

  • Burger maison
  •  Grignottes de Poulet Bio

Accompagnements

  • Frites ou légumes du moment

Dessert au choix

  • Yaourt bio nature ou aux fruits frais
  • Glace surprise

Enfant de – de 13 ans

Pauses et gourmandises

Sur demande

Accueil gourmand

  • boisson chaude,
  • mini-viennoiserie,
  • jus d’orange

Petit-déjeuner

  • boisson chaude,
  • viennoiserie,
  • pain beurre confiture,
  • jus de fruits

Café d’accueil – Pause café

  • boisson chaude

Petit goûter breton

  • pain perdu brioché,
  • boisson chaude,
  • cidre ou jus de pommes

Pause Morbihan

  • far breton,
  • boisson chaude,
  • cidre ou jus de pommes

Menus susceptibles de modifications selon la saison et les approvisionnements.