Le restaurant spécial groupe à Branféré
Un cadre paisible et verdoyant pour déjeuner ou dîner
Les plats sont tous cuisinés à base de produits frais et respectent au mieux la saisonnalité.
Les fournisseurs locaux, bio et équitables sont privilégiés pour élaborer nos menus.
Cuisine saine et variée, cadre unique et verdoyant, terrasse panoramique et vue imprenable sur les animaux du parc… Notre chef de cuisine, Damien Le Gall, a élaboré différents menus alliant saveurs et originalité pour vous offrir un moment convivial. Laissez-vous tenter par un déjeuner ou un dîner au coeur du Parc de Branféré.
Menu Saveur 20€ - Hors boissons
- Galantine d’aile de raie et de poireaux, sauce tartare iodée
- Mousseline de poulet noir de Kercoat, velouté de potiron et crispy de lard fumé
Plat au choix
- Filet Mignon de porc fermier d’Argoat en croute d’épices, embeurré de pommes de terre au céleri branche
- Pavé de lieu juste snacké, beurre nantais aux algues Wakamé, méli-mélo de légumes de saison
Dessert au choix
- Verrine pommes caramélisées, crémeux chouchen, sablé et caramel au beurre salé
- Moelleux choco/coco, émulsion banane citron vert, nougatine noix de pécan
Service 1h30
Menu Gourmand 30€ - Hors boissons
- Duo de queues de crevettes et filet de canard fumé, pétales de radis, ciboule et sauce cocktail
- Mimo’s de maquereaux marinés au gingembre et combava, caviar de hareng
Plat au choix
- Pavé de saumon Label Rouge grillé à la plancha, crème de crustacés au Kari Gosse
- Noix de bœuf confite au cidre et à l’hydromel pendant 4h, légumes racines d’automne rôtis
Dessert au choix
- Nougat glacé au miel d’acacia et noix de pécan, coulis à la bergamote
- Carpaccio d’ananas, marinade à l’huile d’olive, poivre Timut, glace yaourt et tuiles aux amandes
Service 2h
Menu Délice 40€ - Hors boissons
- Délice de chair de crabe à l’huile de homard, Granny Smith et pétales de légumes croquants
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Blette farcie d’une effiloché de canard confit et de Shiitaké, velouté de panais à l’huile de truffe
Plat au choix
-
Magret de canard laqué au Ponzu, Shiitaké, châtaignes et potimarrons
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Brochette de noix de st jacques, crème de corail au lait de coco safrané, Méli-mélo de légumes de saison
Dessert au choix
- Poire pochée au vin chaud sur son amandine, tuile aux agrumes
- Onde de choc…chocolatement praliné
Service 2h
Le petit lémurien 12€
Entrée
- Œufs mayonnaise et crudités
Plat
- Poulet frites
Dessert au choix
- Glace surprise ou dessert des adultes en portion réduite
Enfant de – de 13 ans
Pauses et gourmandises
Accueil gourmand ou Pause gourmande 6,00€
- café / thé, jus de fruits
- mini-viennoiserie ou mini pâtisseries
Café d’accueil 2,00€
- café / thé + biscuits
Pour toute autre demande, contacter le service réservation.
Menus disponibles uniquement sur réservation à partir de 20 personnes pour le déjeuner et à partir de 30 personnes pour le dîner.
