Le restaurant spécial groupe à Branféré

Entrée au choix

• Rillettes de poisson du marché parfumées aux algues marines et leurs croûtons

• Crottin de chèvre sur toast rôti au miel de Pays, mesclun aux jeunes pousses

Plat au choix

• Dos de lieu jaune poché au beurre blanc Nantais sur lit de légumes frais
• Carré de porc Breton rôti, jus à la sauge, écrasé de pommes de terre au moût de raisin

Dessert au choix

• Gâteau Breton aux pommes, sauce caramel beurre salé

• Ile flottante pistache et caramel, giboulée d’amandes et pistaches torréfiées

Eau, ¼ de vin blanc (Pinot gris) ou ¼ de vin rouge (Pinot noir) et café

Service 1h30 – déjeuner uniquement

Entrée au choix

• Carpaccio de brésaola aux copeaux de parmesan, vinaigrette d’agrumes
• Douceur de choux fleur aux crustacés parfumée aux herbes fraîches

Plat au choix

• Mijoté d’agneau au cidre et pommes confites, parmentier au chorizo
• Dos de cabillaud en croûte marine, émulsion aux coquillages

Dessert au choix

• Blanc manger aux fraises
• Nougat glacé aux pommes confites et son coulis de fruits rouges

Eau, ¼ de vin blanc (Pinot gris) ou ¼ de vin rouge (Pinot noir) et café

Service 2h

Entrée au choix

• Pressé de saumon et noix de St jacques aux algues marines, tartare de tomate au basilic
• Foie gras de canard aux figues, toasts et pain d’épices

Plat au choix

• Quasi de veau braisé aux pleurotes, légumes frais du moment

• Dos de bar grillé à l’andouille de Guémené, tagliatelles de galettes de blé noir

Dessert au choix

• Tarte fine pomme mangue et sa fraîcheur de pamplemousse

• Vacherin pistache caramel revisité, pistaches et noisettes torréfiées

Eau, ¼ de vin blanc (Pinot gris) ou ¼ de vin rouge (Pinot noir) et café

service 2h

Entrée au choix

• Ballotin de fruits de mer et crustacés, crème de langoustines au cidre du Gorvello

• Croustillant fin de noix de St jacques mariné au citron vert, vinaigrette en arlequin

Plat au choix

• Bergère de lotte, crème de poivrons rouges
• Filet de boeuf (VBF) en croûte feuilletée, corolle de pleurotes et cornes d’Abondance

Dessert au choix

• Gâteau “Saint Justin” (création du Chef) (Pâte sablée reconstituée, mousse framboise et chocolat blanc, pépites de chocolat et amandes)

• Dôme chocolat caramel beurre salé et sa tuile de blé noir

Eau, ¼ de vin blanc (Pinot gris) ou ¼ de vin rouge (Pinot noir) et café

service 2h

Plat au choix

• Burger maison
•  Grignottes de Poulet Bio

Accompagnements

• Frites ou légumes du moment

Dessert au choix

• Yaourt bio nature ou aux fruits frais
• Glace surprise

Enfant de – de 13 ans

Accueil gourmand

• boisson chaude,
• mini-viennoiserie,
• jus d’orange

Petit-déjeuner

• boisson chaude,
• viennoiserie,
• pain beurre confiture,
• jus de fruits

Café d’accueil – Pause café

• boisson chaude

Petit goûter breton

• pain perdu brioché,
• boisson chaude,
• cidre ou jus de pommes

Pause Morbihan

• far breton,
• boisson chaude,
• cidre ou jus de pommes