Le restaurant spécial groupe à Branféré
Un cadre paisible et verdoyant pour déjeuner ou dîner
Les plats sont tous cuisinés à base de produits frais et respectent au mieux la saisonnalité.
Les fournisseurs locaux, bio et équitables sont privilégiés pour élaborer nos menus.
Cuisine saine et variée, cadre unique et verdoyant, terrasse panoramique et vue imprenable sur les animaux du parc… Notre chef de cuisine, Damien Le Gall, a élaboré différents menus alliant saveurs et originalité pour vous offrir un moment convivial. Laissez-vous tenter par un déjeuner ou un dîner au coeur du Parc de Branféré.
Menu Saveur 25€ - Hors boissons
- Mosaïque de lieu et de haddock aux petits légumes, Sauce blanche aux herbes fraiches
- Bavarois de chèvre et de tomate au basilic, jambon fumé, pétales de légumes croquants
Plat au choix
- Suprême de poulet noir de Kercoat mariné lait coco et citronnelle puis caramélisé, mousseline de patate douce
- Pavé de merlu de nos côtes juste snacké, beurre nantais safrané, méli-mélo de légumes de saison
Dessert au choix
- Vacherin minute dans une verrine, ananas, glace yogourt, crème fouettée et sablé coco
- Visitandine aux framboises, crémeux lacté litchi et praline rose
Service 1h30
Menu Gourmand 35€ - Hors boissons
- Saumon mariné gravlax à la coriandre et poivre Timut, mousse d’avocat au raifort
- Mimo’s de maquereaux marinés au gingembre et combava, caviar de hareng
Plat au choix
- Pavé de cabillaud grillé à la plancha, beurre d’agrumes, mousseline de panais
- Épaule d’agneau du Limousin braisée pendant 7h aux épices d’orient et citron confit
Dessert au choix
- Sablé pistache aux fraises gariguettes, crémeux citron vert éclats de meringue
- Tonnerre de Brest, sauce crémeuse au yuzu, glace vanille bourbon
Service 2h
Menu Délice 45€ - Hors boissons
- Délice de gambas à l’huile de homard, Granny Smith et pétales de légumes croquants
-
Chou farci d’un effiloché de canard confit et de shiitaké dans son velouté de panais à l’huile de truffe
Plat au choix
-
Noix de Quasi de veau rôti lentement aux herbes buissonnières. Mousseline de choux fleur à l’huile de truffe
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Tronçon de queue de lotte meunière aux amandes, noisettes et jus de Yuzu, légumes de saison au naturel
Dessert au choix
- Nougat glacé au miel d’acacia et noix de pécan, coulis de mûre au poivre Timut
- Le Stick, chocolat, crémeux liqueur d’amande, cacahuètes, sauce caramel au beurre salé
Service 2h
Le petit lémurien 12€
Entrée
- Œuf Mimosa sur son lit de crudités râpées
Plat
- Escalope de poulet à la crème et frites
Dessert au choix
- Glace surprise ou dessert des adultes en portion réduite
Enfant de – de 13 ans
Pauses et gourmandises
Accueil gourmand ou Pause gourmande 6,00€
- café / thé, jus de fruits
- mini-viennoiserie ou mini pâtisseries
Café d’accueil 2,00€
- café / thé + biscuits
Pour toute autre demande, contacter le service réservation.
